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奇异果
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奇异果这个名字取得好,不知情的人听其名,还以为像热情果一样,是外国输入。
但据专家研究,它其实就是中国古名为猕猴桃的水果,反而是从中国移植到澳洲和新西兰去的。
澳洲人已把它当成国宝,名叫KiwiFruit,因为它毛茸茸,像只Kiwi奇异鸟。
后来,澳洲人干脆叫自己为Kiwi。
椭圆形,像鸡蛋那么大,表皮褐色,带着细毛,切开肉呈绿色,有并排的黑色种子,味道甚独特,一般都很酸。
种植最多的反而是新西兰,他们还改良品种,种出外皮金黄的奇异果来,汁多,肉也转甜了,非常美味。
以色列更在沙漠中种出奇异果,皮绿色,个子很小,只有葡萄那么大,也很甜。
因为产量多而需大肆宣传,由新西兰发出的消息,简直把奇异果当成神奇的药物,能减压、益智、促进肠蠕动、令人安眠,又是美容圣品,要减肥,非靠它不可。
中医解为:味酸、性寒,清热生津、利尿、健脾。
这一说,好像较为踏实。
因性寒,容易伤胃而引起腹泻,不宜过量食之反而是真的;尤其脾胃虚弱的人,更应忌之。
胃酸过多的,可用奇异果滚汤来中和。
做法是下甘**、党参、杜仲。
先在水中滚一滚,倒掉,然后加瘦肉和奇异果去煲。
但记住别用铁锅,砂煲较宜。
洋人多是就那么削皮当水果吃,做起甜品来,因奇异果绿得鲜艳,也已经是不可缺少的装饰品,榨汁喝也最为普遍。
为了减少酸性,可将绿色的奇异果掺以黄色的,再加上细粒的以色列种,下点甜酒饭后吃,就比较好玩和美味。
也有人把整颗的奇异果放进红色啫喱之中,鱼胶粉放多一点,令啫喱较硬,冷冻后切片,煞是好看。
中菜里也有吃冻的,先炒香中芹,油爆鲩鱼腩去腥,最后放入奇异果,下大量胡椒粉,滚成浓汤。
鲩鱼有胶质,摊冷后放进冰箱,变成冻,是夏天一道很好的开胃菜。
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